İhracat yasağı uygulamasına rağmen iç piyasada beyaz et fiyatlarının yükselişi tam olarak engellenemiyor. Özellikle ramazan ayı sonrasında havaların ısınmasıyla birlikte mangal sezonunun açılması beyaz et talebini ciddi oranda artırdı. Üretim maliyetlerindeki artışların üzerine mevsimsel tüketim talebi de eklenince perakende noktalarındaki tavuk ürünlerinin etiketleri hızla değişmeye başladı. Piyasadan alınan güncel verilere göre özellikle ızgara ateşinde pişirilmeye uygun parçalı tavuk ürünleri son 3 ay içerisinde en yüksek zam gören temel gıda maddeleri arasında ilk sıralara yerleşti.
Maliyetler Arttı
Sektör temsilcilerinin aktardığı bilgilere göre beyaz et fiyatlarındaki tırmanışın arkasında birden fazla ekonomik etken bulunuyor. Hayvan yemi, enerji tüketimi, lojistik harcamaları ve artan işçilik giderleri üreticilerin genel maliyet tablosunu doğrudan kabartıyor. Ramazan ayından hemen önce yüzde 15 oranında zam gören tavuk ürünlerinin fiyatı kutsal ay boyunca sabit tutulmasına rağmen şubat ve nisan ayları arasındaki dönemde üretici maliyetlerinde ek olarak yüzde 30 oranında bir artış yaşandığı belirtiliyor. Bu yüksek maliyet artışlarının üzerine havaların ısınmasıyla canlanan mangal kültürü eklenince ürün tedarikinde yaşanan sipariş baskısı perakende pazarındaki satış fiyatlarına sert bir şekilde yansıyor.
Toptan ve Perakende Satışlarda Güncel Fiyat Tablosu
Ulusal market zincirlerinden ve yerel kasaplardan alınan güncel verilere göre beyaz et parçalarının kilogram fiyatları belirgin bir şekilde yükseldi. Sektörde toptan alımlarda kanadın kilogram fiyatı 210 Türk Lirası seviyesinden 240 Türk Lirası sınırına çıkarken toptan pirzola fiyatı da 150 Türk Lirası ile başlayıp 200 Türk Lirası bandına kadar tırmandı. Toptancıdan market raflarına uzanan zincirde perakende satışa sunulan tavuk ürünlerindeki son 3 aylık değişim şu şekilde listeleniyor:
Şubat ayı içerisinde 200 Türk Lirası olan ızgaralık tavuk kanadının perakende satış fiyatı nisan ayı sonu itibarıyla 299 Türk Lirası sınırına dayandı ve total zam oranı yüzde 50 seviyesine ulaştı.
Aynı dönem zarfında kemiksiz tavuk pirzola ürünü yüzde 24,3 oranında fiyat artışı görerek 160 Türk Lirası seviyesinden 199 Türk Lirası fiyat etiketine tırmandı.
Tavuk baget ürünlerinin perakende kilogram bedeli 119 Türk Lirası tutarından 145 Türk Lirası tutarına yükselerek tüketiciye sunuldu.
Bütün gövde tavuk satışlarında ise fiyatlar 95 Türk Lirası ile başlayıp günümüzde 125 Türk Lirası seviyesine kadar çıktı.